收获季·蓝莓鲜果蛋糕卷·

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蓝莓和草莓是我最喜欢的两种水果，所以这款蛋糕卷用蓝莓酱卷心，草莓装饰。刚上市的草莓特别新鲜呢~平时都用鲜奶卷，今天换了奶油奶酪酱淋面，口感酸酸甜甜，和蓝莓酱有了很好的呼应，蛋糕卷也因此变得既既貌美又好吃。用心创造一点点的美好，生活也会回馈你更多的美好。

食材清单加入采购清单

蛋清 4个

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蛋黄 4个

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细糖A 20G

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细糖B 40G

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低筋面粉 40G

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蓝莓酱 90G

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新鲜蓝莓适量

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奶油奶酪 50G

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淡奶油 100ML

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细糖C 30G

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黄油 11G

、

新鲜草莓适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将蛋黄+细糖B打发至颜色发白的程度。
步骤2/14 点击查看大图
细糖A分三次加到蛋清中打发，至硬性发泡的程度。打蛋器提起时，打蛋器上的尖峰不滴落即可。
步骤3/14 点击查看大图
将一半的蛋黄加入到蛋白中，翻拌均匀。此时的蛋糊看上去还是比较粗糙的。
步骤4/14 点击查看大图
再把剩下的蛋黄全部加入，轻轻翻拌均匀，蛋糊呈现细腻轻盈的质感。
步骤5/14 点击查看大图
把低粉筛入，轻轻翻拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，把面糊倒入，用刮刀把表面处理平整些。
步骤7/14 点击查看大图
烤箱180度预热，上下管中火烤10分钟即可。烤好后把蛋糕体倒扣在油纸上晾至温热，晾的过程中油纸不要撕去，防止蛋糕体变干~
步骤8/14 点击查看大图
晾好后把油纸撕去，涂抹蓝莓酱，在中间摆放蓝莓颗粒。
步骤9/14 点击查看大图
以蛋糕体的长边为轴，卷起来。用油纸包好放进保鲜室半小时。
步骤10/14 点击查看大图
这时候来制作奶油奶酪酱。将黄油和奶油奶酪分别隔水软化。黄油+细糖C搅拌均匀，这时候还是有很多细糖颗粒的，再把奶油奶酪加入，搅拌均匀，用打蛋器搅打20秒.
步骤11/14 点击查看大图
再取一个干燥无油的盆子来打发淡奶油，打发至9成即可。即打发的纹路不消失~
步骤12/14 点击查看大图
再把打发好的奶油和奶酪糊放在一起，打发10S。
步骤13/14 点击查看大图
把冷藏好的蛋糕取出，把奶油奶酪酱装在裱花袋中，用大号菊花裱花嘴在蛋糕体上挤出S形。
最后一步点击查看大图
最后用水果装饰下。冷藏半个小时候再吃口感最佳~