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葱花卷的做法

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葱花卷

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人越长大越喜欢简单的味道葱花卷在早餐铺、在食堂里安安静静地躺在蒸笼之上现在，它是我最喜爱的早点

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中粉 200克

、

牛奶（或水） 110克

、

酵母 2克

、

葱适量

、

油 1汤匙

、

盐 4克

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后倒入面粉中；用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态。
步骤2/10 点击查看大图
盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱花和油盐。
步骤4/10 点击查看大图
面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片。
步骤5/10 点击查看大图
均匀抹上油。
步骤6/10 点击查看大图
接着均匀抹上盐，撒上葱花。
步骤7/10 点击查看大图
再卷起来。
步骤8/10 点击查看大图
将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压。
步骤9/10 点击查看大图
稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
最后一步点击查看大图
整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖3分钟后开盖。

小贴士

◎虽然加入苏打、泡打粉能让包子发得更好，但出于健康考虑，自制包子咱还是用酵母比较好，而且由酵母发酵的包子柔中再韧，口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-14

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