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葱花卷(9/10)
在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖,静置5分钟后倒入面粉中;用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状,用手揉成三光(面光、手光、盆光)状态。
盖上保鲜膜或温布于温暖处发酵到2倍大,用手在面团中戳个洞,不会回缩便好。
准备好葱花和油盐。
面团排气后又回缩到原先的大小,用擀面杖擀成大片。
均匀抹上油。
接着均匀抹上盐,撒上葱花。
再卷起来。
将卷好的面团切成5厘米左右的段,用筷子在中间压一压。
稍稍拉长,两头反向捏紧即可,这是最简单的一种花卷。
整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿,目测比原先稍大些即可下锅蒸,冷水下锅,大火15分钟左右,关火后再焖3分钟后开盖。