家常版烧鹅
外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。
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步骤1/11
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半只鹅处理干净。
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步骤2/11
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把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。
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步骤3/11
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把姜蒜和腌料倒在鹅上。
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步骤4/11
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用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。
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步骤5/11
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腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。
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步骤6/11
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风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
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步骤7/11
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烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。
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步骤8/11
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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。
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步骤9/11
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接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
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步骤10/11
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1.腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感。
2.做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-13
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