清淡不油腻的: 白切鸡 白斩鸡 粤菜 两种蘸料
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鸡
一只
、
盐
适量
、
香葱
两颗
、
姜
一小块
、
料酒
两勺
、
大葱
2-3段
、
食用油
适量
、
味精
少许(可以省略)
、
李锦记秘制红烧酱油
第二种蘸料,不喜欢吃甜味的可以省略
烹饪步骤
-
步骤1/13
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鸡洗净,掏干净内脏,肺一定要掏出来,在鸡胸的下面,肋骨那里,全部拽出来扔掉
-
步骤2/13
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把鸡爪切下来(我是拿走冻在冰箱里,准备以后卤鸡爪吃)喜欢吃鸡爪的,可以切下来放在鸡肚子里,或者扔进锅里一起煮都可以,大葱和姜片塞进鸡肚子里
-
步骤3/13
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锅内加水烧开,水量要多一点,能盖住整个鸡才行,水烧开放入整鸡,盖上锅盖,开火煮8-10分钟,关火闷15分钟左右,注意闷的过程中要给鸡翻一次面,要不然有一边会不熟(普通锅做就可以,我是因为高压锅比较深才用的,只要能把鸡子整个放进去的锅都可以用,大家都在纠结我用了高压锅,其实普通锅做就行了,用高压锅不能用加压阀的,这个菜是闷熟的,要肉质比较嫩才好吃)
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-11-12
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