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日式轻芝士蛋糕的做法

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日式轻芝士蛋糕

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昨天晚上是第二次做芝士蛋糕了，唯一觉得不足的是有点糊满，8寸的模具用7寸的配方足矣，7寸的原配方可以关注微信：zcdq520，回复：芝士，可以直接获得食谱。轻芝士蛋糕相对重芝士没那么腻，接近戚风但风味更似酸奶哈哈，反正就是好吃！！

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 200g

、

鲜奶 200g

、

蛋黄 4个80g

、

黄油 50g

、

低粉 40g

、

玉米淀粉 25g

、

蛋白3个 160g

、

细砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
步骤2/13 点击查看大图
剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
搅拌成细腻的无粉面糊
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）
步骤8/13 点击查看大图
将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
步骤11/13 点击查看大图
烤盘烤网叠加放置在烤箱架底层，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可
步骤12/13 点击查看大图
切蛋糕的时候务必要将刀加热。
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开动吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-08

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