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日式轻芝士蛋糕(10/13)
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀
蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀
黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀
搅拌成细腻的无粉面糊
蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）
将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
烤盘烤网叠加放置在烤箱架底层，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可
切蛋糕的时候务必要将刀加热。
开动吧~