神奇的菜卤蛋。
關係超好的閨蜜。她媽媽不會做茶葉蛋，菜滷蛋此類食物。我寵她哈。
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步骤1/5
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第一步忘記拍照片了。一口氣說兩步吧。清洗雞蛋，仔細觀察生雞蛋兩頭，以圓的那端輕嗑桌面，嗑到雞蛋微裂有縫隙即可，該步驟務必輕，以免造成雞蛋碎裂蛋液外流。而後加水，放小半勺鹽大約1g，煮雞蛋，十五分鐘。放鹽的目的是由於雞蛋輕嗑過，為了更好的凝固蛋白不外溢。
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步骤2/5
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煮好的白煮蛋撩出，逐個嗑出紋路，以便等會入味。
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步骤3/5
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鍋中放入雞蛋，倒入雪菜汁。大約120ml。加水超過達到雞蛋一倍高。大火開煮。這步是我低估該調料了。若不是雪菜汁倒入過量也不至於放這麼多水。可以雪菜汁與水可以酌情減半。
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步骤4/5
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大火滾後轉小火。1個半小時後加入一勺糖。再過半小時關火即可。
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最后一步
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雪菜汁真心咸。適量啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-02
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