红烧肘子
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步骤1/7
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将肘子清洗干净,放入水中加入大料烧开,汆出血水撇去血沫,煮几分钟关火
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步骤2/7
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汆好的肘子捞出放入凉水中冰一下,皮会比较有弹性,待肘子凉后捞出沥干水分
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步骤3/7
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抹上酱油上色,晾一下待酱油稍干
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步骤4/7
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起一锅倒上食用油,待油六分热放入肘子
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步骤5/7
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炸至皮微缩,呈金黄色捞出
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步骤6/7
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将肘子放入锅中加入刚才煮肘子的汤没过肘子为宜,放入生抽,老抽,冰糖,盐煮2个小时,注意看着不要粘锅了哦
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最后一步
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两个小时后盛出,浇上汤汁放点香菜点缀,我的忘了买香菜就用了几片芹菜叶,好了来吃吧,很不错哦,皮很Q弹不油腻,肉很烂,香哦
肘子也称之为蹄膀,各地叫法不一样,就是猪腿的上半截,肘子皮厚,筋多,瘦肉多,胶质厚,带皮烹饪肥而不腻,是家庭宴请的硬菜哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-01
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