仔姜炒鸭
这是一道让我拍到绝望,想扔相机的菜;这又是一道好吃到没朋友,把减肥扔到后山腰的菜。 仔姜就是嫩姜,一般在夏天才有,现在才发是因为这图片渣到我没脸发。现在清仓处理,诸君勿怪哈~~ 但是真的很好吃,至于颜色为什么不重,是因为我没放老抽,怕拍起来一团黑,结果还是这么不堪入目,拍这种菜真是够让人绝望的。 鸭肉一般不好烧,总有点腥味,但是和仔姜同煮,一点气味也没有,反倒有了淡淡的微辣,很正。
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步骤1/8
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仔姜洗净,切片(个人觉得仔姜真是越多越好吃)。
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步骤2/8
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鸭肉切大块,用开水焯5~6分钟,捞出用冷水洗净浮沫。
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步骤3/8
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锅中倒入油,爆香蒜。
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步骤4/8
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将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄,多余的肥油就会渗出来,这样吃起来口感 更好。
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步骤5/8
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倒入生抽、蚝油和拌饭酱,炒到上色(如喜颜色深一点加点老抽,如喜味甜加点糖,看个人喜好)。
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步骤6/8
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倒入水和料酒,煮开后转中小火煮40分钟左右。
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步骤7/8
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加入仔姜片,再煮20分钟,使汤汁略稠。
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最后一步
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起锅前加入柿子椒略炒即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-11-01
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