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干炸黄花鱼的做法

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干炸黄花鱼

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这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼，在饭店点击率非常高，喜欢的看看：的故事～(选填)

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

黄花鱼 700克

、

盐 1小勺

、

料酒 10克

、

葱 5克

、

姜 5克

、

玉米油 700克

、

干淀粉 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鱼处理干净
步骤2/10 点击查看大图
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3/10 点击查看大图
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4/10 点击查看大图
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5/10 点击查看大图
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6/10 点击查看大图
第一遍炸好捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8/10 点击查看大图
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9/10 点击查看大图
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
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成品

小贴士

这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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