叫化鸡--改自《顶级厨师》
-
步骤1/13
点击查看大图
肉馅加盐 油 生粉腌制十分钟。胡萝卜 葱 姜 香菇 腊肠所有材料切丝备用。（填鸡的材料可以自主发挥哦，喜欢什么放什么。）
-
步骤2/13
点击查看大图
锅中热油，先放葱姜丝爆香，然后依次放入香菇，腊肠，胡萝卜，肉馅，炒出香味，然后放凉。
-
步骤3/13
点击查看大图
给鸡上色。生抽加一点点麻油增香，均匀的涂抹在鸡身上。过程顺便按摩，肉质更鲜美。
-
步骤4/13
点击查看大图
把放凉之后的材料，填入鸡肚子，如果口开太大，可以用牙签封口固定。
-
步骤5/13
点击查看大图
荷叶用温开水泡软之后铺开，放上准备好的鸡肉，培根切条均匀的铺在鸡身上。（这里最好是要铺猪油网，但是实在找不到，自己用培根代替了）
-
步骤6/13
点击查看大图
用线把荷叶包上固定好。
-
步骤7/13
点击查看大图
先把烤箱预热200度。然后开始打发蛋白。
-
步骤8/13
点击查看大图
打发至温性发泡之后，加半包盐，一定要打发了之后在放盐哦，不然蛋白是发不起来的。
-
步骤9/13
点击查看大图
温性发泡成功的表现，。倒扣盆子不掉就可以了哦。建议是用电动打蛋器，不然手会很酸很累哦。
-
步骤10/13
点击查看大图
把荷叶包好的鸡放入烤盘，用打发好的蛋白均匀的涂抹，把鸡封好在蛋白里面。
-
步骤11/13
点击查看大图
放入预热好的烤箱。200度，大概45-60分钟。
-
步骤12/13
点击查看大图
表面金黄。把酥脆的外壳扒开，闻到香味
-
最后一步
点击查看大图
个人觉得皮子最好吃，有种淡淡的荷叶香味。
蛋白打发的最佳程度就是温性发泡，也就是打发到它可以翻过盘子而不掉下就成功了哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-31
叫化鸡的相关分类
叫化鸡的相关推荐
-
#一周减脂不重样#香辣花甲
151859人看过 -
干锅鸭头 家庭超值款
447596人看过 -
土豆烧兔肉
1141558人看过 -
土豆肥牛拌饭
1157413人看过 -
麻婆豆腐「miu的食光记」
2775032人看过 -
熏兔肉
161817人看过 -
香烤兔肉
677243人看过 -
香菇粉条炖小鸡
408808人看过 -
#我们约饭吧#排砂锅饭
107134人看过 -
【慢氏秘制花雕熟醉蟹】几十次的试验 终于破解红透的熟醉蟹
548644人看过 -
自贡冷吃兔肉
301624人看过 -
干煸兔肉
621732人看过
