脆皮燒肉(烤箱版)
自家燒肉比外面买的好吃多了、頂呱呱
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步骤1/8
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把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨（买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)
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步骤2/8
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加入薑片煮水⋯肉放入滾水中拖15分钟、捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、要干身的肉有时间空出來…把盐，糖，五香粉拌匀，备用
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步骤3/8
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豬皮向上，用針在豬皮上插透…不要插太深…否則會令皮下出油而不脆⋯孔越多皮越脆⋯(家里沒有針、我是用叉子插豬皮的)先把紹酒把肉塗勻、底部＆兩側(豬皮不用)再把调好调料把肉塗勻(豬皮不用)用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚(幫助吸收豬皮水份)
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步骤4/8
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从雪取出肉，待回室溫后放入已預热的烤箱中层200c烤45分钟、再转220c放上层烤至豬皮爆开(隨時留意豬皮的情況、不然会焦的，或者已爆开的用锡紙铺一下避免烤焦)
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步骤5/8
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如见未爆开的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己觉得0k就可以)时刻留意
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步骤6/8
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烤好待涼取出肉…用廚房紙吸干油…
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步骤7/8
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所以不要省锡紙⋯加多几層，防漏油嘛……这油不浪費，抄菜香喷喷滴，哈哈
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最后一步
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把肉切好趁热吃咯……可配沙糖或芥辣吃…顶呱呱
1、豬皮要脆一定要干水和插孔
2、烤焗的时间调料因应五花肉的大小酌量调较
3、豬皮不可以加任何調料，不然烤出來不金黃
4、豬皮要爆开成金黃色才夠脆，烤完45分钟后要时刻留意，豬肉不平烤的时候也会影响到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-26
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