把豬皮的毛都划干淨、再洗干淨
（买的时候叫別人幫忙划去皮面上垢物和毛、回到家省事點)
加入薑片煮水⋯
肉放入滾水中拖15分钟、
捞起瀝干水、再用廚房紙吸下水、
要干身的肉
有时间空出來…
把盐，糖，五香粉拌匀，备用
豬皮向上，用針在豬皮上插透…
不要插太深…
否則會令皮下出油而不脆⋯
孔越多皮越脆⋯
(家里沒有針、我是用叉子插豬皮的)
先把紹酒把肉塗勻、底部＆兩側(豬皮不用)再把调好调料把肉塗勻(豬皮不用)
用锡紙把肉包裹好、放雪柜一晚
(幫助吸收豬皮水份)
从雪取出肉，待回室溫后放入已預热的烤箱中层200c烤45分钟、再转220c放上层烤至豬皮爆开(隨時留意豬皮的情況、不然会焦的，或者已爆开的用锡紙铺一下避免烤焦)
如见未爆开的豬皮可继续用200c再焗爆豬皮(自己觉得0k就可以)时刻留意
所以不要省锡紙⋯
加多几層，防漏油嘛……
这油不浪費，抄菜香喷喷滴，哈哈
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