自己在家做—酸豇豆的做法

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自己在家做—酸豇豆

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做了很多次了，有成功，有失败。现在有很大的进步，每次炒肉末放点儿辣椒，真的是美味，太下饭了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

豇豆 500g

、

玻璃容器 1个

、

花椒 1勺

、

大料 2瓣

、

盐 3大勺

、

白糖 2勺

、

姜片 4—5片

、

蒜瓣一头

、

白酒 1小杯

烹饪步骤

步骤1/5
瓶子要能密封的，放锅里煮一下，消毒。口向下放置，控净水，晾干。
步骤2/5
新鲜的豇豆洗净，晾干。确定无生水。
步骤3/5
锅内倒入水大火烧，水量根据瓶子大小自己控制，同时放花椒大料盐白糖，花椒有一勺大概20粒左右，盐多些，比炒菜多2—3倍的样子，糖是促进发酵的，烧开煮一会儿，关火后放至凉透。
步骤4/5
豇豆盘起来放进瓶子内，压紧。放姜片蒜瓣，倒进花椒水，没过豇豆，再倒入白酒，就可以盖瓶盖密封了。
最后一步
瓶子放避光处，十几天以后就可以了，时间太短亚硝酸盐含量高，不建议。取食时筷子要保证无水无油，以免水质腐败。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2014-10-18

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