河北名小吃——驴肉火烧
昨天老公外出吃饭,几个朋友特意跑到万全去吃驴肉,给我打包回一块酱驴肉。酱驴肉除了当下酒菜外,最好的吃法,就是用它做驴肉火烧。在我们当地卖驴肉火烧的小吃店还真不少,有的招牌上写的是河间驴肉火烧,有的是挂着保定驴肉火烧,问过好几个老板,河间驴肉火烧和保定驴肉火烧谁是正宗的,都说自己的是正宗的。不管它谁是正宗的,都是河北名小吃,非常喜欢吃。隔三差五就要买上一个吃,因为市场,超市没有驴肉卖,所以不能自己做。这回有驴肉了,咱也做一回驴肉火烧,可是那个火烧怎么做呀?为此,下班后特意去卖河间驴肉火烧的小吃摊去偷师学艺,是不是为了吃,不怕辛苦啊!偷师学艺来的河北名小吃——驴肉火烧去了一看,这一炉刚入锅,还没熟呢?下一炉还没做呢?害的等一会,这几天降温,外面还很冷,的冻一会才能学到。这炉卖得差不多了,老板开始制作火烧饼胚,看着师傅做了几个以后,记得差不多了,撤,回家照猫画虎的做驴肉火烧去了。虽然第一次做卖相不太好,但口感相当的好,驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。 驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。谚语云:天上龙肉,地上驴肉。要长寿,吃驴肉;要健康,吃驴汤。吃了驴肝肺,能活一百岁。 科学测定:驴肉“两高两低”:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉肉质红嫩、口感劲道,比牛肉的纤维要细,口感更好,没有猪肉的肥腻,也没有羊肉的膻味,所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分,能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。《本草纲目》载:驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦,止风狂、补血益气,治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品,具有滋阴补肾、生精提神作用,起功效仅次于鹿鞭,更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气,护肤养颜的功效,最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝:木瓜丰胸,木耳减肥,驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩,可健脾肾、固精填髓、补血益气、护夫养颜。
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步骤1/5
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1、面粉,分次加入温水,和成软硬适中的面团,饧发30分钟,再揉一次,至面团光滑。
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步骤2/5
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把饧好的面团搓成长条,分成大小相等的剂子。
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步骤3/5
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把剂子按扁,擀成长形薄片,抹少许油撒少许盐。让后自左右向中间对折,再上下对折,就就像叠被子一样,做成火烧饼胚
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步骤4/5
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平底锅置火上,烧热,放少许油,把饼胚放入平底锅,小火烙至两面金黄即可
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最后一步
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用刀把火烧的一边拉开,把尖椒碎和驴肉塞入火烧里,就可以开吃了。
1、和好的面一定要饧好,揉匀。
2、火烧要趁热吃,要不驴肉就没有那么鲜美了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-17
驴肉火烧的其他做法
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