韩式萝卜泡菜的做法

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韩式萝卜泡菜

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不用鱼露、用苹果梨一样可以做出好吃的泡菜，酸甜鲜辣，用自己熬制的菠萝果酱来制作泡菜，酸酸甜甜，用虾皮来提鲜，可与市售泡菜PK。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大白萝卜 1个

、

菠萝果酱 100克

、

韩式辣椒酱 100克

、

蒜瓣 4-5个

、

生姜 1小块

、

香菜一颗

、

辣椒面少许

、

虾皮少许

、

盐少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
白萝卜洗净，削掉皮上的疤痕，但不要把皮全部去掉，切成1.5cm左右的小方丁，撒盐腌制一会，
步骤2/7 点击查看大图
萝卜腌至出水，倒掉水，加少许的白糖、少量的盐，用手拌匀揉搓，再倒掉腌出的水，如此反复即便，这样可去掉萝卜的辣味；腌一夜入味（可放入冰箱）
步骤3/7 点击查看大图
第二天，腌好的萝卜用净水冲一遍（以免太咸），沥干水分，备用；
步骤4/7 点击查看大图
生姜切碎，与蒜瓣一同放入蒜臼子捣碎成泥，香菜洗净切段，虾皮切碎；取一干净的盆或碗，放入韩式辣椒酱、菠萝果酱、姜蒜泥、虾皮碎，少许的辣椒面，用勺子拌匀；
步骤5/7 点击查看大图
拌匀后的酱料
步骤6/7 点击查看大图
带上一次性手套，把调好的酱料倒入已沥干水分的萝卜丁里，用手拌匀，
最后一步点击查看大图
最后放入香菜段，装入密封盒里，入冰箱保存；

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

白萝卜腌渍的时候，要反复用白糖、盐揉搓，一是入味，二是杀出萝卜的辣味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-17

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