炸土豆丸子

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第一次炸土豆丸子，没经验，油温果然很难控制，炸的有些过头了，颜色很深，但是我喜欢哈~~非常香口~ 明天可能满脸痘痘了~~爱容易上火的孩纸···唉~~

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

土豆 500g

、

黑胡椒粉 5g

、

淀粉 20g

、

盐 5g

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料准备好
步骤2/11 点击查看大图
葱切碎备用
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土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟
步骤4/11 点击查看大图
蒸好的土豆趁热压成泥
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再调入盐和胡椒粉
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放入生粉拌匀
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搅拌好的样子
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将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）
步骤9/11 点击查看大图
锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子
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大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻~
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生粉就是玉米淀粉

步骤4/11

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小贴士

1.生粉就是玉米淀粉，我最后一张图有注明。 2.土豆一定要蒸的软烂熟透，压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。 3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好，大家可以根据自己的量来调整。 4.土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆口一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出了，喜欢香口一点，就炸的久一点，像我那种颜色就可以了，再炸就糊了。 5.另外我没有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。 6.不喜欢黑胡椒的可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了；葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，不然会很腻的~

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发布于 2014-10-15

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