温州麻油鸭
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麻油鸭为温州地区一种特色美食,不管是下酒、吃饭、单吃都深受市民们的喜爱,因为出国太久实在是太想念这个味道了,于是才有今天的菜谱,献给所有爱麻油鸭又买不到麻油鸭的朋友们!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
水鸭
1只
、
土冰糖
30g
、
生抽
100ml
、
老抽
50ml
、
加饭酒
100ml
、
麻油
200ml
、
水
1000ml
、
盐
15g
、
李锦记红烧汁
100ml
、
香叶
10片
、
干辣椒
2颗
、
蒜瓣
30g
、
八角
1颗
、
姜
20g
、
葱
2根
烹饪步骤
-
步骤1/8
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水鸭去头、臭臭的地方(敏感词)、脖子上的淋巴。然后洗净后冷水下锅,水开了煮3分钟,去掉血水等杂质凉干备用(如果有明显的毛毛可以手工拔除)不晾的话等下过油会很麻烦。
-
步骤2/8
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下半锅油,油温升到7、8成的时候放下鸭子,整只炸下,这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点,不会皮开肉胀的。
-
步骤3/8
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材料集合图,哎呀忘记放八角了!
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-10-15
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