四星望月
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活草鱼
1条(重约750克)
、
水发粉干
250克
、
食用油
125克
、
食盐
5克
、
酱油
75克
、
味精
1克
、
辣椒酱
75克
、
胡椒粉
1克
、
薯粉
90克
、
姜末
10克
、
葱花
25克
、
肉汤
200克
烹饪步骤
-
步骤1/3
草鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,用刀从背部剖开,批成两片,切成0.7厘米厚的鱼片,放入盆内,放辣椒酱、食用油、姜末、味精、薯粉拌匀待用。
-
步骤2/3
炒锅置旺火上,放入肉汤、酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油烧沸,用薯粉加水调成湿淀粉,挂稀芡成卤汁待用。
-
最后一步
蒸笼洗净,垫上青菜叶,将水发粉干拌上酱油、辣椒酱、食盐、味精、食用油放入蒸笼蒸2分钟。将鱼片放蒸笼内粉干上,上火再蒸15分钟,浇上调好的稀卤汁,撒上葱花、胡椒粉,连笼上席。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-11
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