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清蒸大闸蟹

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我一直都很欣赏会第一个吃螃蟹的人,欣赏他们身上透出的果敢睿智。中国人自古就有食蟹的传统,光从蟹八件这件事就能看出中国人对于吃螃蟹的重视。在国外多年,唯独惦记着的就是这一口鲜。 要说在中国食蟹,那当属大闸蟹能称第一鲜。螃蟹的做法,南北也各具特色。但我独以为蒸蟹最能体现出大闸蟹的鲜。看似简单的烹饪手法,若想要呈现出顶级的味道,那么在选料烹制的过程中必然要下一番大工夫。下面我将为大家详细的介绍这道蒸蟹。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

往往中餐的习惯是大闸蟹配姜汁和醋用以去腥散寒,酒则以黄酒为佳。但从西餐最朴素的配酒原则上“白肉配白色的酒”,大闸蟹与白葡萄酒一起堪称绝配。葡萄酒的微酸及淡雅的葡萄果香更能衬托出蟹肉本身的鲜美,烹调上省去姜醋,吃起来别有一番韵味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-10-11

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