柠檬慕斯
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步骤1/8
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首先按照戚风蛋糕的做法制作一个8寸的戚风蛋糕。
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步骤2/8
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将奶油奶酪打至顺滑无颗粒,淡奶油打至稍稍出现纹路,吉利丁片凉水泡软后控水捞出,隔水加热至融化,将柠檬汁加入奶油奶酪,加入适量细砂糖,(依自己口味添加,我做的糖比较少口味偏酸)加入打好的淡奶油及吉利丁片液,翻拌均匀。
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步骤3/8
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将戚风蛋糕切成两片,用6寸慕斯圈取下两片大小合适的戚风蛋糕,慕斯圈放在稍大的容器上,取一片戚风蛋糕垫底,周围贴上香橙片做装饰,加入翻拌好的慕斯液,再盖上一片戚风蛋糕片,再倒入剩余的慕斯液,用手扶稳慕斯圈震荡一下,使之融合。
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步骤4/8
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将制作好的慕斯放入冰箱冷藏两个小时。
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步骤5/8
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将两勺蓝莓酱加50ml清水,再放入QQ糖10颗左右隔水融化(我用的是蓝莓口味的旺仔QQ糖),过筛后得透彻液体,晾凉后倒在做好的慕斯上形成镜面。
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步骤6/8
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倒入镜面液的慕斯继续冷藏两个小时,至镜面凝固即可,我这个因为第二天朋友过生日,在冰箱冷藏了一晚上。取出慕斯脱模即可。
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步骤7/8
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我用糖珠和奶油做了装饰。
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最后一步
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大工告成,很漂亮吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-30
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