水晶蒸鸡
我们湛江的走地鸡很出名,吃的样式也很多,盐焗,隔水蒸,酱油鸡,啤酒鸡,三杯鸡,等等······我这次做的是隔水蒸原只鸡,以前有时候蒸出来的鸡皮是白白的,看起来没有什么食欲,这次在网上特意查了些资料,说拿姜黄粉可以把鸡皮染成黄色。但是我们这边的市场上没有姜黄粉,就买了吧咖喱粉(之前拿咖喱粉做的盐焗鸡翅就是黄黄的,很漂亮,所以这次也买来试一试。好下面让我们来说这个怎么做:
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步骤1/5
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把鸡洗干净,尤其注意把鸡的肾脏掏出了,很多广东人以为鸡肾就是鸡的肾脏,其实我们一般说的鸡肾只是鸡的胃,而真正的鸡肾脏是贴在鸡的背下,两条,软软的东西。把这个拿出来是因为,会有些骚味。大家看到我把鸡的脖子皮也去掉?鸡脖子皮很多淋巴,和脂肪,呵呵对于我们这些想瘦想健康的人,我一般都不建议吃。
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步骤2/5
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姜,沙姜,洗干净排碎。香菜记得洗的时候留根,备用
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步骤3/5
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把上面准备好的姜,沙姜,香菜用盐和花生油,调一下味,就放进鸡的肚子里面,把鸡爪往肚子塞好后,用牙签把洞口封小点。
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步骤4/5
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咖喱粉和剩下的盐 一起拌在一起,擦在鸡的身体表面,就可以拿去蒸了。
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最后一步
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我喜欢吃软点的,大概蒸了35分钟,喜欢吃嫩一点的一般28-30分钟就ok了
(*^__^*) 嘻嘻……第一次写这个菜谱的,拍照效果可能不佳,希望体谅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-10
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