麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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这个麻婆豆腐不麻，因为它不姓麻，它姓林。在川菜馆吃饭，有时候特别想吃麻婆豆腐，但心里总觉得，最不划算的就是它，豆腐菜市场2块钱一大块，在饭馆华丽丽转身就那么贵，吃归吃，心里还是有点不平衡。自己尝试以后才发现，人家它的确值这个钱。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1盒

、

猪肉末 100g

、

豆瓣酱

、

姜蓉

、

蒜蓉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。
步骤2/5 点击查看大图
姜蒜爆香后下豆瓣酱。
步骤3/5 点击查看大图
正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。
步骤4/5 点击查看大图
翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
最后一步点击查看大图
翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-09

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