squllend的美味戚风蛋糕
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步骤1/10
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基本的配方是这个,当然可以根据个人情况调整
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步骤2/10
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食材原料
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步骤3/10
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橙汁里加入玉米油快速搅拌,使油水混合均匀,再放入蛋黄,糖,继续快速搅拌至面糊细滑
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步骤4/10
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低粉过筛,先取2/3放入蛋黄糊搅拌至无颗粒,再放入剩下的面粉搅拌至面糊成面浆状,无颗粒
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步骤5/10
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先把蛋清打发至粗泡,加入柠檬汁,稍微打发一下,然后分三次加入砂糖,将蛋清打发至硬性发泡,如图,提起打蛋器,蛋白霜成直的的短尖
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步骤6/10
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取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,切拌,翻拌
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步骤7/10
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把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里,同样首发快速混合均匀
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步骤8/10
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倒入模具,8分满,多的糊可以装入纸杯烤,震几下排出大气泡
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步骤9/10
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预热烤箱十分钟,然后蛋糕放在下层,上下火140°先烤25分钟,然后调到170°再烤25分钟,待表面上色基本就OK
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最后一步
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出炉后再震几下,然后倒扣蛋糕散水分,待蛋糕冷却就可以脱模
蛋清一定要打发彻底,一定要硬性发泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-07
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