手打鱼丸汤的做法

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手打鱼丸汤

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我喜欢吃鱼丸，但是市场上的鱼丸太难吃了又不卫生，所以就自己制做咯

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10-30分钟 | 配菜(中级)

皖鱼肉半斤净肉

、

盐适量

、

香菜未适量

、

鸡蛋白一个

、

微冰的纯净水半汤勺

、

太白粉或木薯淀粉半汤勺为基础

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把鱼肉剁碎，剁成末，剁的时候加上适量的盐，鱼蛋白会加快分解的，等一下就不用那么辛苦了
步骤2/7 点击查看大图
打盆内，10次左右，鱼肉不散尔有粘性
步骤3/7 点击查看大图
加入鸡蛋白向一个方向打转，直至鱼肉完全吸收了鸡蛋白，再往盆中打至起胶
步骤4/7 点击查看大图
加入冰水，再往一边加入半汤勺的木薯淀粉，搅拌均匀，打往盆中打上到起胶质，喜欢加上适量的香菜末去腥味
步骤5/7 点击查看大图
下锅了，用手捏出一个圆形用汤匙勺下去，便出了好看的圆形来
步骤6/7 点击查看大图
把鱼骨煎香煮汤
最后一步点击查看大图
便出了好看又美味的手打鱼丸汤了

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

鱼肉一定要把骨头切断，不要会咽到鱼刺的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-03

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