香煎猪扒（牛扒）
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步骤1/4
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将肉块正反面横竖用刀背锤剁松。
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步骤2/4
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将料酒、老抽、黑胡椒粉、蚝油调匀。
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步骤3/4
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将肉放入调匀的佐料盘里腌制15分钟，中途翻个面。
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最后一步
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坐锅、热油后（锅内撒少许盐，防沾锅），改中小火将腌好的肉下锅2面煎，2、3分钟即可出锅（想吃嫩点可少煎会，老点可多煎会，几成熟随意，只要不煎糊了。肉下锅时尽量滴干水，由于肉身上有佐料汁水所以容易溅油，要小心点，肉在锅中煎时用锅铲轻轻推动以免沾锅），上盘，完成。你也可煎个蛋，煎两片火腿、培根，放点西红柿、洋葱、生菜、西兰花之类的搭配一下，看起来更有食欲。喜欢黑椒酱可淋上，若是小孩吃可淋上番茄酱。
料酒、老抽、蚝油都有咸味，无需再加盐。猪里脊牛里脊肉首选，鲜嫩一些，瘦猪肉，牛肉也可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-01
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