芋头豆沙包、刀切馒头
又到了吃芋头的季节了。芋头营养丰富，既能做菜,又能做粮食。中医认为，芋头有开胃生冿、消炎镇痛、补气益肾等功效。芋头是一种碱性食物，能平衡体内酸碱度,中和胃酸……芋头一般人群均可食用,过敏体质者少食。
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步骤1/12
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毛芋头洗净蒸熟
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步骤2/12
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芋头剥去皮趁热压成泥,稍凉倒入酵母拌匀静置一会儿。
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步骤3/12
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加入面粉和成光滑的面团,盖上盖子发酵。（和面先不要加水,芋头面团越揉越软。实在太干只能用手沾点水揉。我这面团就没加水。）
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步骤4/12
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发酵至两倍大或拉开有蜂窝状即可。
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步骤5/12
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案板上撒些干面粉,将面团排气揉匀。揉匀后分成两块,一块搓成条切成均匀的剂子。
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步骤6/12
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将剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的皮子。
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步骤7/12
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取一面皮,放入豆沙。
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步骤8/12
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用右手拇指和食指拉着面皮边一摺一摺地摺起来，边拉边摺收拢口。图拍的有点模糊。
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步骤9/12
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包好后,收口朝下光面朝上。用同样方法包好其余的面皮。取另一块面团,揉匀搓成条,用刀切成均匀大小,即成刀切馒头。
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步骤10/12
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蒸锅上适量水,蒸格铺好屉布,将馒头和包子码入蒸格,保留适当的间距,盖好锅盖醒发二十分钟。
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步骤11/12
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醒好后,开火蒸二十五分钟，关火焖3一5分钟即可。成品如图！（豆沙包子）
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最后一步
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这是蒸好的刀切馒头。（中间一个包子）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-30
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