大米发糕
前几天，“xiaoxiao”在公众号上留言给我，问“有没有不加鸡蛋和牛奶的蛋糕？”因为她在哺乳期，宝宝对牛奶蛋白过敏，可是她非常喜欢吃蛋糕，外面卖的蛋糕又都会放鸡蛋和牛奶，所以就想着在家试着自己做。我想来想去，那不就是我们中国的传统美食 — 发糕吗！“发糕”不但口感绵软香甜，而且制作起来非常简单，用家里的蒸锅就可以搞定~那今天我们就来一起做吧！
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步骤1/5
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将酵母和糖溶于40度左右的温水中，40度是个什么概念呢？就是手摸起来有点温温的，不会觉得烫，这个温度最适合酵母菌生长的。温度太高会把酵母菌烫死，温度太低酵母菌又会休眠不工作
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步骤2/5
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加入米粉，搅拌均匀做成面糊
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步骤3/5
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在容器上刷油防止脱模粘连，或者在垫上油纸防粘，摆放上果干，我女儿爱吃蔓越莓，你可以根据自己的喜好添加果干
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步骤4/5
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盖上保鲜膜，放在温暖的空间里进行发酵，夏天室温即可，冬天要放在暖气旁边，具体发酵时间的长短，要以面团增大至2倍为准，一般夏天30分钟，冬天比较冷，有时候需要1个小时
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最后一步
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发酵至2倍大后，直接上蒸锅，中高火30分钟，出锅脱模即可
如果你也像“xiaoxiao”这样，有一些关于美食的疑问或者建议，都可以在公众号“桃子妈妈的幸福时光（taozimamaxingfu）”里给我留言，我会尽量回复每一位朋友！很高兴和大家成为朋友~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-03
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