龙抄手的做法

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龙抄手

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食材清单加入采购清单

精粉 500克

、

猪腿肉 500克

、

鸡蛋 2个

、

肉汤

、

胡椒面

、

味精

、

姜

、

香油

、

川盐

、

鸡油

烹饪步骤

步骤1/4
把面粉放案板上呈'凹'形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
步骤2/4
将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
步骤3/4
将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。然后将其煮熟，火候要恰到好处才可以。（注意注意：不要煮久，易爆）
最后一步
用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-29

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