干炸小鲫鱼
爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼，个头不大，和手掌差不多大小。除了炖汤喝，还可以干炸着吃，炸好的鲫鱼骨头都是酥的，佐粥下酒都不错。
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步骤1/6
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小鲫鱼去头，去鳞，去内脏，清洗干净。
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步骤2/6
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大些的鱼表面切几刀，小鱼就不用切啦，放入盐，胡椒粉，料酒腌20分钟。
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步骤3/6
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腌好的鱼表面撒玉米淀粉，抹匀。
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步骤4/6
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油热后逐条下锅，小火炸制20分钟。
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步骤5/6
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炸至鱼骨酥软后捞出，等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。
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最后一步
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炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。
炸鱼的时候一定要小火慢慢炸，才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-29
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