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香炸藕片的做法

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香炸藕片

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中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法。莲藕可凉拌，可清炒，也可煲汤等等，吃法多样，今天上传个香炸做法的吧，味道也很好，很干香。

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莲藕 1节

、

白芝麻适量

、

小红辣椒 1个

、

辣椒粉 5克

、

胡椒粉 5克

、

黑胡椒碎 5克

、

椒盐 3克

、

淀粉 10克

、

小葱 1根

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片。
步骤2/8 点击查看大图
放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。
步骤4/8 点击查看大图
将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
步骤5/8 点击查看大图
大火烧热锅中的油至六成热，转小火，放入裹好粉的藕片炸2分钟。
步骤6/8 点击查看大图
藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
步骤7/8 点击查看大图
锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。
最后一步点击查看大图
放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。

小贴士

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。 2、因为用到了椒盐，所以就不必另外放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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