蝴蝶卷馒头的做法

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蝴蝶卷馒头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 500克

、

牛奶 320克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉、酵母和牛奶放厨师机里面，打开二档开始揉面。
步骤2/11 点击查看大图
大约需要5分钟，揉成光滑的面团即可，放温暖湿润的地方进行发酵。
步骤3/11 点击查看大图
发至两倍以上大，完成发酵。
步骤4/11 点击查看大图
把面团放案板上按压排气，分成12等份，每份搓成长条。
步骤5/11 点击查看大图
如图示，两头向内卷起。
步骤6/11 点击查看大图
如图示，两个卷背靠在一起，中间留出须的部分。
步骤7/11 点击查看大图
用筷子将面卷向中下方夹出一道痕。
步骤8/11 点击查看大图
用刀子将蝴蝶的触须切开。
步骤9/11 点击查看大图
稍微整理下形状。
步骤10/11 点击查看大图
依次做好，摆放在蒸笼中。室温醒发20分钟。
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开大火蒸，上汽后15分钟，关火，再焖3分钟打开即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1、我是用牛奶和的面，也可以换成清水，如果换成清水，面粉与水的比例一般掌握在100：55左右即可。 2、根据花卷的大小适当调整蒸的时间吧，灵活掌握哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-28

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