泉州肉粽
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食材清单
加入采购清单
糯米
4000克
、
软骨竹叶
750克(8厘米左右宽)
、
水草若干
、
猪腱肉
1100克
、
虾米
250克
、
香菇
250克(要挑选小朵的)
、
卤鸡肉
600克
、
莲子
250克
、
精盐
44克
、
味精
4克
、
红酱油
210克
、
五香粉
20克
、
猪油
135克
、
白糖
95克
、
加饭酒
15克
、
干葱头
30克
烹饪步骤
-
步骤1/7
把竹叶放水里浸泡10小时后,用清水洗净,将竹叶理直沥干。
-
步骤2/7
将糯米放水中浸泡1小时,淘洗干净,捞起沥干水。将大锅烧热,放入500克猪油、20克干葱头炸至金黄色时捞起,放白糖80克熬成红色,放入200克的红酱油、30克的精盐,把糯米倒入大锅中翻炒,并加五香粉和卤肉汁,用铲子不断推炒15分钟,待糯米显金黄色时,盛入大盆中待凉。
-
步骤3/7
将猪腱肉切成小方块(每小块长约3厘米、厚1厘米)。把锅加热放入15克猪油、10克干葱头煸炒。放入15克白糖熬成红色,放入10克红酱油、10克精盐、2克味精、15克加饭酒,把猪肉倒入锅中炒焖10分钟,盛入盆中待用。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2014-09-28
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