意大利海鲜RIssoto的做法

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意大利海鲜RIssoto

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

贝类 750g

、

鱿鱼一条

、

虾 200g

、

意大利米 400g

、

西红柿 3个

、

洋葱半个

、

白葡萄酒 120ml

、

淡奶油 30ml

、

盐适量

、

砂糖适量

、

橄榄油适量

、

黑胡椒粉适量

、

法香适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
西红柿去籽，去皮切碎，洋葱，大蒜，法香切碎。
步骤2/7 点击查看大图
锅里倒入90ml白葡萄酒，把贝类放入锅中，盖上锅盖，大火煮3-4分钟。
步骤3/7
把贝类捞出，大部分取肉备用，留少许带壳贝类备用，锅里的汤汁过滤杂质后备用。
步骤4/7 点击查看大图
找一口平底锅，倒入橄榄油，煎虾！两面变色后出锅！一部分虾去壳，去头留虾尾，一部分虾保留完整。
步骤5/7 点击查看大图
鱿鱼取中间部位，切成鱿鱼圈。平底锅倒入橄榄油，放入鱿鱼翻炒，变色捞出备用。
步骤6/7 点击查看大图
锅里倒入橄榄油，再倒入洋葱和大蒜进行翻炒，待洋葱和大蒜变软后，倒入大米继续翻炒，炒到大米变透明后，倒入西红柿，接着倒入煮贝类的汤汁，不停的搅拌锅里的大米，待汤汁基本上没有时，加如2杯高汤，接着翻炒搅动，可以适当调节火候。待汤汁收干后，加入第二次1杯高汤，不停的搅拌，收干后加入第三次高汤，在倒入去壳海鲜，鱿鱼，虾。不停的搅拌，加盐，糖，黑胡椒，进行调味，汤汁快收干时加入法香和带奶油，搅拌均匀后，摆入带壳海鲜。
最后一步点击查看大图
关火，盖上锅盖用锅自身的余温焖上3-4分钟！就好啦！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-27

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