毛峰熏鲥鱼的做法

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毛峰熏鲥鱼

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鲥鱼 750克

、

锅巴(小米) 15克

、

茶叶 25克

、

盐 3克

、

白砂糖 25克

、

小葱 25克

、

醋 50克

、

姜 50克

、

香油 15克

烹饪步骤

步骤1/4
在鲥鱼上撒上盐，里外擦匀，姜末25克、葱末撒在鱼身上，腌渍20分钟左右；
步骤2/4
取锅1只，先放锅巴（饭锅巴），再撒上毛峰茶叶，上面放一个铁丝箅子，把腌过的鱼，鳞向上摆在箅子上，盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转用小火熏5分钟，再用旺火熏3分钟左右取出；
步骤3/4
将鱼剁成5厘米长、2厘米宽的长条状，按鱼原形摆在盘内，在鱼身上淋香油；
最后一步
上桌随带醋和姜末各一小碟佐食。

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-26

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