秘制葱油拌面的做法

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秘制葱油拌面

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从有记忆以来我就不吃葱，觉得葱很臭闻着就想呕。自从吃了嫂子做的葱油饼，我终于跟葱有了交集。最近真是跟葱杠上了，前天做完葱油饼，今天就捣鼓葱油拌面，尤其拌面的时候加上一点猪油，那个香啊！不过最后我还是默默的把葱挑出来了，面的味道赞爆可实在还是有点接受不了葱本人。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

小葱一把（买了一块钱的我也不知道多少）

、

细挂面适量

、

鸡蛋一个

、

生抽（东古一品鲜） 80g

、

老抽 40g

、

油大量

、

芝麻油 15g

、

蚝油一勺平时用的喝汤的瓷勺

、

鸡精适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

猪油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备小葱一把（最好把葱上的水吸干，以免炸的时候蹦油），鸡蛋一个打散加入一点盐，一点油。
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅抹油，小火把锅烧热倒入蛋液，小心把蛋液摇匀摊开，盖上锅盖，等蛋液凝结，慢慢用筷子从边边把蛋皮跟锅分离之后很轻松就能夹起整张蛋皮，给蛋皮两面煎成金黄。
步骤3/9 点击查看大图
蛋皮切丝备用
步骤4/9 点击查看大图
锅中加入平时炒菜两倍的油和芝麻油烧热，先加人葱白在加入绿的部分小火慢炸
步骤5/9 点击查看大图
生抽、老抽、蚝油、冰糖、水调成酱汁备用
步骤6/9 点击查看大图
待葱炸至焦黄咖啡色，加入酱汁
步骤7/9 点击查看大图
慢慢咕嘟一会加适量鸡精出锅
步骤8/9 点击查看大图
放在密封碗里平时放冰箱冷藏，可以用来拌面、拌饭、当作白切鸡的蘸料。
最后一步点击查看大图
挂面放盐煮开两次，乘到碗里拌两匙葱油汁，适量蛋皮和干葱加上一点猪油画龙点睛，我喜欢吃辣还加了老妈自己做的辣酱，真是好吃到泪流满面！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

炸葱油的时候一定要注意火候，小火慢炸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-26

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