葡萄酒

Name: 葡萄酒
Ingredients: 红葡萄 5kg

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我们家这位比较喜欢酒。既然喜欢了，那白酒伤身，不如让他喝红酒吧，红酒养颜美容、延缓衰老。可是买红酒太贵，还不纯，试着自己做吧。今年是第一次做，没想到，酿成了，而且他和朋友品尝了一下，评价：真心的不赖!

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

红葡萄 5kg

、

冰糖 1kg

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了'催红素'的，这样的葡萄最好不要买。
步骤2/9 点击查看大图
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。
步骤3/9
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干
步骤4/9 点击查看大图
把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。这是捏碎了的葡萄
步骤5/9
注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧
步骤6/9
夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我是三十天开瓶滤渣的
步骤7/9
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧
步骤8/9 点击查看大图
一个月后的昨天，酒酿成了！10斤葡萄，满满一罐酒（2.3L的容量）
最后一步点击查看大图
酒的品质不错，大概在10～12度，能挂杯；口感也不错，绵长芬芳！