自制葡萄酒的做法

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自制葡萄酒

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配菜(中级)

葡萄 10斤

、

冰糖 2斤

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
去年做葡萄酒拍的照片，大部分已经删了，大家将就看吧。好啦，废话不多说，首先清洗葡萄，可以加点苏打粉洗，不要弄坏葡萄哦，轻轻洗就可以了，同时筛选坏的、破损的葡萄出来，洗好之后控干水分！！
步骤2/5 点击查看大图
准备好一个干净的、无油无水的玻璃瓶，装瓶之前用开水烫过哦，起到杀菌的功效。由于去年做了两种葡萄的品种，大部分图已经删了。。。。。晾干的葡萄去葡萄梗，准备干净的盆子用手按压葡萄，也可以用干净的木棍捣，这样能快一点，然后装到玻璃瓶内，一层葡萄一层冰糖的放（也可以用料理机把冰糖打粉）
步骤3/5 点击查看大图
装瓶后瓶子不用拧太紧，怕里面发酵的时候玻璃瓶发生爆炸哦！葡萄籽和皮一定要保留哦，里面有对人体十分有益的单宁和决定葡萄颜色的色素根据当地气温决定葡萄的发酵速度，我做的是去年八月分做的，葡萄装容器的三分之二就可以了，以防溢出。当时第三天开始就加速发酵了，里面不断有大量的小泡泡，葡萄下面出现大量液体，葡萄开始上浮。发酵期间不用搅动，放置阴凉的地方
步骤4/5 点击查看大图
大概到第五天的时候，如左上图，葡萄上浮到瓶口，两个礼拜的样子，发酵结束，就可以过滤葡萄酒了（时间长一点点也没关系）。过滤后放冰箱冷藏味道更好哦！
最后一步点击查看大图
嘿嘿

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

在这里提醒大家，清洗葡萄的时候先别把葡萄的梗剪了，买的时候是什么样就什么样，这样风干干得快哦！关于冰糖的比例，葡萄和冰糖比例5：1是刚刚好的！但是用山葡萄做的话，冰糖在之前的基础上还要添加差不多快一斤的样子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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