脆皮蟹饼vs梅子酱的做法

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脆皮蟹饼vs梅子酱

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食材清单加入采购清单

春卷皮 6张

、

虾仁 50g

、

大闸蟹蟹肉 300g

、

姜末 30g

、

蒜末 30g

、

蛋白 1个

、

猪油 1大勺

、

淀粉 3大勺

、

鱼露 2小勺

、

细砂糖 2小勺

、

鸡精粉 1小勺

、

梅子酱（材料如下） 1大勺

、

梅子干 10个

、

水1碗

、

辣椒粉 1小勺

、

番茄酱 1大勺

、

鱼露 1小勺

、

细砂糖 1大勺

、

湿淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/7
脆皮蟹饼
步骤2/7 点击查看大图
虾仁、蟹肉剁成泥状放入碗中，加进姜末、蒜末、蛋白、猪油、鱼露、细砂糖、鸡精与1大勺淀粉，用手摔打起劲成糊状备用。
步骤3/7 点击查看大图
取一张春卷皮，抹上一成蟹肉泥，用菜刀蘸少许油后将虾泥抹平撒少许淀粉。
步骤4/7 点击查看大图
取另一张春卷皮，盖上做法2的虾泥，再用菜刀拍平，以刀尖在正反面上刺出数个小洞（防止油炸时发胀变形）即成蟹饼皮。
步骤5/7 点击查看大图
取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170度，放入做法4的鲜蟹饼皮以中火炸约2—3分钟，至饼皮呈金黄色捞出，将油沥干，切成片装盘，食用时蘸梅子酱即可。
步骤6/7
梅子酱
最后一步点击查看大图
将梅子取出去籽，搅碎备用。将水倒入锅中加热煮沸，再加入做法1的梅肉、辣椒粉、番茄酱、鱼露、细砂糖，煮滚后用湿淀粉勾芡即可。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2014-09-24

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