脆皮蟹饼vs梅子酱
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步骤1/7
脆皮蟹饼
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步骤2/7
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虾仁、蟹肉剁成泥状放入碗中,加进姜末、蒜末、蛋白、猪油、鱼露、细砂糖、鸡精与1大勺淀粉,用手摔打起劲成糊状备用。
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步骤3/7
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取一张春卷皮,抹上一成蟹肉泥,用菜刀蘸少许油后将虾泥抹平撒少许淀粉。
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步骤4/7
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取另一张春卷皮,盖上做法2的虾泥,再用菜刀拍平,以刀尖在正反面上刺出数个小洞(防止油炸时发胀变形)即成蟹饼皮。
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步骤5/7
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取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170度,放入做法4的鲜蟹饼皮以中火炸约2—3分钟,至饼皮呈金黄色捞出,将油沥干,切成片装盘,食用时蘸梅子酱即可。
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步骤6/7
梅子酱
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最后一步
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将梅子取出去籽,搅碎备用。将水倒入锅中加热煮沸,再加入做法1的梅肉、辣椒粉、番茄酱、鱼露、细砂糖,煮滚后用湿淀粉勾芡即可。
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发布于 2014-09-24
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