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开心花甲――味美颜高满足嘴巴的“虚荣心”

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沙小囡

开心花甲，又名开心花甲粉、锡纸花甲，发源于湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全国。 开心花甲具有香、辣、嫩、鲜等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。全程用锡纸完成，汤底也太美味了，自己吃完可以不用洗碗…吃了会很开心…花甲的内心是崩溃的。你开心么?开心就带着你的好心情煮一份开心花甲给自己和盆友们吃，让开心快乐向后无限延续!你不开心么?不开心就更应该放下你的坏心情吃一份开心花甲粉，一切烦恼忧愁统统忘掉。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
花甲 250g
、
龙口粉丝 1把
、
蒜 3瓣
、
姜 2片
、
洋葱 30g
、
剁椒辣酱 1勺（15g）
、
豆豉 1勺
、
蚝油 1勺
、
味极鲜酱油 1勺
、
白糖 半勺
、
鸡精 适量
、
盐 适量
、
小葱 适量
、
香菜 1棵
、
鱼蛋 3个
、
金针菇 20g
、
高汤 250ml
、
小米辣 2个
烹饪步骤
小贴士

花甲是开心花甲主要食料，因此花甲的干净程度的重要性性，不用说，大家都知道了。下面介绍几种清洗花甲的方法，大家可以挑选一种最适合自己的，用来日后操作使用。 洗花甲方法(一) 在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。 洗花甲方法(二) 在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。 洗花甲方法(三) 先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。 洗花甲方法(四) 把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

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发布于 2017-07-01

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