吾爱烘焙_
2016-01-07
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蛋黄酥
蛋黄酥是色香味俱全的中式点心,其层次分明,还散发着一股浓香,红豆裹住蛋黄,一口咬下去十分酥脆。尽管程序复杂,但味道确实很赞,你是否被它们小巧可爱的外表深深吸引住了?
操作步骤:
1、把油皮材料全部混合在一起
2、用手揉揉出膜,手揉也可以很快,然后室温静置30分钟
3、油酥材料混合在一起,捏成团
4、豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
5、半个小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
6、包完成后擀成长舌状,由上至下卷起
7、盖上保鲜膜静置20分钟
8、将面团把豆沙和蛋黄包裹,包成16个蛋黄酥
9、表面刷上两次蛋黄液,然后撒上芝麻
10、烤箱中层,上下火180度,烤30分钟直至表面金黄上色即可
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