别名：侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇
1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 20.00 |
| 碳水化合物(克) | 4.60 | 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 1.90 | 纤维素(克) | 2.30 |
| 维生素A(微克) | 2.00 | 维生素C(毫克) | 4.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.79 | 胡罗卜素(微克) | 10.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.16 |
| 烟酸(毫克) | 3.10 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 14.00 | 钙(毫克) | 5.00 |
| 铁(毫克) | 1.00 | 锌(毫克) | 0.61 |
| 铜(毫克) | 0.08 | 锰(毫克) | 0.07 |
| 钾(毫克) | 258.00 | 磷(毫克) | 86.00 |
| 钠(毫克) | 3.80 | 硒(微克) | 1.07 |