发丝牛百叶
-
步骤1/5
初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。
-
步骤2/5
原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝。玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段。
-
步骤3/5
腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分。
-
步骤4/5
对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁。
-
最后一步
炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-23
发丝牛百叶的相关分类
发丝牛百叶的相关推荐
-
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
3059399人看过 -
芹菜炒肉末
500259人看过 -
凉拌莴苣丝
880605人看过 -
超美味的油焖大虾
21759260人看过 -
白菜粉丝汤
2121139人看过 -
猪肝菠菜汤
950487人看过 -
口蘑虾滑
252442人看过 -
红烧鲍鱼排骨
809385人看过 -
老母鸡汤
1818033人看过 -
毛豆烧鸡腿
607354人看过 -
红烧土豆牛腩
7190602人看过 -
红烧猪蹄
13698685人看过