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胡萝卜炖羊肉的做法

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胡萝卜炖羊肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉随意

、

胡萝卜适量

、

盐

、

糖

、

老抽

、

生抽

、

姜

、

蒜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/4
羊肉切小块，加水，少许料酒和姜片放到高压锅中炖煮（我用煮饭高压锅，调至排骨档，也可以时间稍少点）；
步骤2/4
煮肉间隙，准备辅料：姜片、蒜片、葱小段、两片八角、一点桂皮；胡萝卜洗净去皮切小滚刀块；
步骤3/4
盛出煮好的羊肉，锅中放油，油熟至7~8成时，倒入辅料炝锅，所后放入羊肉煸炒，加老抽、生抽适量，继续翻炒；
最后一步
倒入胡萝卜块，放盐、加少许糖，翻炒后倒入适量水（刚煮肉的汤最好，别太多，刚没过食材即可），大火煮开后小火炖煮15~20分，之后大火收汤即可。

小贴士

1、羊肉切好后最好焯一下，不会有血沫子；2、煮肉的汤最好过滤一下，可以直接过到带盖子的碗里，炖的时候可能只用一点，剩下的留着可以煮面条；3、下锅爆炒的时候，油用的是开始切羊肉的肥肉炼出来的油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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