轻乳酪蛋糕
小厨娘大爱蛋糕,大爱乳酪,实践多次失败多次,终于得出最完美配方。赞一个~哈哈^ω^!
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步骤1/4
奶油奶酪隔热水融化,加油加牛奶搅拌至无颗粒,然后面粉过筛后加入,搅拌顺滑后逐颗加入蛋黄再搅拌。(此过程中打蛋盆最好不要离开热水,而且搅拌最好用手动打蛋器,以免用力过猛面粉起筋)搅拌完成后打蛋盆撤离热水放一旁备用。
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步骤2/4
蛋白分三次加入糖,打发至湿性(拉起直角弯曲),然后把三分一加入面糊,搅拌均匀后全部倒进面糊盆,加入柠檬汁和盐,用翻拌方式搅拌均匀后倒入已裹好锡纸的八寸蛋糕模中,震动消泡。
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步骤3/4
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烤盆放水,烤炉上下管150℃预热后,模具直接放置烤盆中,上火130,下火150,烤60分钟。过程中要注意观察蛋糕面层颜色,预防过焦。如果已着色而蛋糕还不熟,可在模上盖一层锡纸,继续加热。
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最后一步
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竹签插入蛋糕,不粘着即可,出炉后冷却即可脱模,或放冰箱隔夜后再脱更好。
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发布于 2014-09-21
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