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【黑椒牛小排】

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丫丫0219

家人都很喜欢牛小排，但不好买，在豆果网特卖惠上看到有卖，果断买上一份，泡沫箱、保温袋、冰袋的多重保护，再加上全程顺丰冷冻链运送，拿到手的时候居然还没完全解冻，迫不及待打开烹饪。 牛小排油花漂亮，且每一块分布都不同，不需要任何预处理直接下锅煎至金黄，按自己的口味放调料加能没过牛小排的水煮滚后，移入烤箱170度低温度慢焗，牛小排在焗的过程中吸足了汤汁，成品肉汁饱满，软糯入味，美味的汤汁用来淋饭、浇粉面很赞。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛小排 900g
、
蒜 2瓣
、
洋葱 100g
、
白糖 1/2茶匙
、
老抽 1茶匙
、
蚝油 1茶匙
、
白酒 1汤匙
、
黑椒酱 2汤匙
、
番茄膏 1茶匙
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具； 2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度，味道已够，还需调盐请慎重； 3.焗烤的过程中水分会有部分流失，得一次性加够水，水量要能没过牛小排； 4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错，建议多放些水； 5.没有烤箱，可改用燃气炉小火慢炖，口感会有所差异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-21

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