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海鲜排骨砂锅粥的做法

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海鲜排骨砂锅粥

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1小时以上 | 配菜(中级)

大米 60g

、

白蟹 1只

、

对虾 4只

、

花蛤 5只

、

排骨 50g

、

香菇 4个

、

青豆少许

、

玉米粒少许

、

芹菜适量

、

生姜 1块

、

蒜瓣 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大米洗净放冰箱冷藏浸泡一夜，拿出放砂锅熬煮成粥。米与水的比例大概1：10
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧热水，加少许料酒，姜片，放入排骨焯一下去血水。捞出放高压锅加两碗水煮排骨汤
步骤3/11 点击查看大图
煮粥和炖排骨汤的时间可以处理配料。螃蟹只留蟹壳和两只大脚胖，其他部分剥出蟹肉
步骤4/11 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，葱白切丁，泡发香菇切条，虾剪掉脚和须，背部切开去虾线，花蛤泡水去泥沙
步骤5/11 点击查看大图
锅里倒油，先放虾炒出虾油
步骤6/11 点击查看大图
煸出红色虾油，加虾，花蛤，蟹肉，香菇，盐，糖，料酒翻炒，出香味后倒入煮好的排骨汤，小火炖十分钟
步骤7/11 点击查看大图
熬好的海鲜排骨汤倒入砂锅，和白粥搅拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
加入青豆和玉米粒，盖上锅盖小火熬最后十分钟
步骤9/11 点击查看大图
出锅前加入芹菜，少许鸡精，白胡椒粉调味
步骤10/11 点击查看大图
整锅端出开吃～～～
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哇，吃完眉毛都鲜掉了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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