广州文昌鸡
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步骤1/11
把三黄鸡去掉内脏洗净,用清水泡至1小时,泡出血末。
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步骤2/11
锅中加水放入葱姜蒜、料酒和香叶。
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步骤3/11
大火煮沸。要整鸡下锅,沸水烫过鸡的全身。
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步骤4/11
然后提起来把鸡中的水流出,
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步骤5/11
再放入锅中烫汆,反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。
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步骤6/11
转小火煮至10分钟。
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步骤7/11
关火焖至10分钟。
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步骤8/11
把葱姜蒜切碎加入盐、胡椒粉和味精。
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步骤9/11
炒锅放油烧热。
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步骤10/11
把热油浇在葱姜蒜料上,爆出香味。
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最后一步
把煮焖好的鸡放入冷开水中过凉。斩段装盘即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-09-19
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